ประวัติศาสตร์หลากหลายวัฒนธรรมเต็มไปด้วยวัฒนธรรมแอฟริกัน

ประวัติศาสตร์หลากหลายวัฒนธรรมขนาบข้างด้วยมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลแคริบเบียน เกาะที่สวยงามของเปอร์โตริโกเต็มไปด้วยวัฒนธรรมแอฟริกัน สเปน ไทโนและอเมริกาเหนือโมฟองโก เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการเล่าเรื่องข้ามวัฒนธรรมนี้ แม้ว่าเรื่องราวของมันจะเริ่มเป็นที่ยอมรับว่าเป็นเรื่องราวที่กดขี่เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนลงจอดที่เปอร์โตริโกในช่วงต้นทศวรรษ 1500

การตั้งรกรากอย่างโหดร้ายของ Taínos ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของเกาะก็เกิดขึ้น หลังจากที่เหน็ดเหนื่อยและหมดสิ้นประชากรในท้องถิ่นแล้ว พวกล่าอาณานิคมก็มองข้ามไปยังแอฟริกาตะวันตกและเริ่มนำเข้าทาส ซึ่งนำฟูฟู ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของการทำอาหารของโมฟองโก มาด้วย วัตถุดิบหลักของแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง ฟูฟุทำจากผักที่มีรากที่มีแป้งคล้าย ๆ กัน เช่น มันสำปะหลัง มันเทศ และต้นแปลนทิน ที่ต้มแล้วโขลกเป็นก้อนกลมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือซุป เมื่อนำเข้ามาที่เปอร์โตริโก ฟูฟูก็ผสมผสานกับประเพณีการกินของทาอิโนะและสเปนเพื่อสร้างโมฟองโกที่ได้รับการยกย่องในปัจจุบัน